Wie gelingt das Rezept für Spekulatius-Tiramisu?

Veröffentlicht am : 28 April 20223 minimale Lesezeit
Tiramisu zeichnet sich durch einen kräftigen Geschmack und eine weiche, cremige Textur aus. Im Originalrezept werden Boudoir-Kekse verwendet. Sie können diese jedoch durch Spekulatius ersetzen, um einen würzigen Geschmack zu erhalten. Wie bereitet man das perfekte Tiramisu zu? Die folgenden Tipps können Ihnen dabei helfen.

Was ist Tiramisu?

Tiramisu ist ein italienisches Gebäck, das häufig als Nachtisch gegessen wird. Wörtlich übersetzt bedeutet seine Bedeutung „Zieh mich hoch“. 

Tiramisu wird aus verschiedenen Zutaten zubereitet. Die Elemente, die ihm seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur verleihen, sind jedoch Alkohol (Marsala oder Amaretto), Kekse, Mascarpone und Kaffee.

Der Ursprung des Tiramisus ist ungewiss. Italienischen Legenden zufolge sollen die Venezianerinnen es zu einem aphrodisischen Dessert verarbeitet haben. Eine andere Version besagt, dass Tiramisu Ende des 16. Jahrhunderts in der Toskana erfunden wurde, als Cosimo III de‘ Medici nach Siena reiste. Nach noch anderen Aussagen soll Tiramisu ein Rezept gegen Verschwendung sein. Man tränkte die

hart gewordenen Kuchenreste mit Kaffee und Likör und überzog sie dann mit Mascarpone, um sie weicher zu machen.

Heutzutage gibt es mehrere Varianten von Tiramisu. Eine der bekanntesten ist das Spekulatius-Tiramisu. In diesem Rezept verbindet sich der Duft von Zimt perfekt mit dem von Kakao und Kaffee.

Woraus besteht Tiramisu?

Sie möchten ein Spekulatius-Tiramisu zubereiten? Dazu benötigen Sie diese Zutaten:

  • gut gekühlte Eier ;
  • Mascarpone ;
  • brauner Zucker ;
  • Vanillezucker ;
  • Spekulatiuskekse, die nicht zerbröseln ;
  • etwas Amaretto oder Marsala ;
  • fester schwarzer Kaffee vom Typ Espresso ;
  • bitteren Kakao.

Die Zubereitung der Spekulatiusversion ist die gleiche wie beim Originalrezept. Zunächst müssen Sie die aus Eiern, Zucker und Mascarpone bestehende Creme zubereiten. Anschließend müssen Sie die Liköre und den kalten Kaffee verrühren und die Kekse darin eintauchen. Für den Aufbau schichten Sie abwechselnd Spekulatius und Creme.

Tipps, damit Ihr Rezept gelingt

Das Rezept für Spekulatius-Tiramisu scheint einfach zu sein. Doch schon ein kleiner Fehler kann dazu führen, dass die Creme nicht hält oder die Kekse zu weich sind. Beachten Sie diese Tipps, um ein makelloses Tiramisu zu erhalten:

  • verwenden Sie hochwertige Zutaten ;
  • halten Sie sich genau an jeden Schritt des Rezepts;
  • die Eigelbe mit dem Zucker gut blanchieren;
  • geben Sie etwas Salz in das Eiweiß, um es besser zu festigen;
  • nehmen Sie die Mascarpone 5 bis 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank ;
  • machen Sie den Mascarpone nur weich, bearbeiten Sie ihn nicht zu sehr;
  • heben Sie das Eiweiß langsam unter die Mischung aus Mascarpone, Eigelb und Zucker ;
  • verwenden Sie den Kaffee bei Raumtemperatur ;
  • weichen Sie die Spekulatius nicht zu lange in den Kaffee ein;
  • lassen Sie Ihren Mascarpone mindestens über Nacht im Kühlschrank fest werden.

Plan du site